Mẹo nhỏ: Để tìm kiếm chính xác bài viết từ DONGNAIART.EDU.VN, hãy search trên Google với cú pháp: "Từ khóa" + "DONGNAIART". (Ví dụ: Lý do chuyển lớp Dongnaiart). Tìm kiếm ngay
98 lượt xem

Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết

Bạn đang quan tâm đến Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết phải không? Nào hãy cùng DONGNAIART đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

XEM VIDEO Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết.

công ty set menu là gì đơn vị

Trong hoạt động nhà hàng, “set menu” là thuật ngữ được được sử dụng khá phổ biến. Là ứng viên tìm việc phục vụ nhà hàng, bạn có biết Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu được thực hiện như thế nào? Hãy đi tìm câu trả lời cùng dongnaiart.edu.vn.

set menu là gì

Bạn đang xem: set menu là gì

Xem thêm: hướng dẫn cách căn lề trong word 2010

Ảnh nguồn Internet

► Set menu là gì?

Set menu là hình thức phục vụ nhà hàng theo một thực đơn cố định, với số lượng món giới hạn (Set menu 5 món, 7 món, 9 món). Hình thức phục vụ thường được áp dụng cho các bữa tiệc cưới, tiệc gala dinner, tiệc gia đình… khi mà mọi thực khách đều được hưởng chung một tiêu chuẩn phục vụ như nhau.

► Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết

♦ Bước 1: Set up bàn tiệc

  • Làm vệ sinh phòng tiệc sạch sẽ.
  • Bố trí, sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ quy định, đảm bảo được yếu tố thẩm mỹ, các lối đi phải dễ dàng, thuận tiện. Tùy theo yêu cầu của khách hoặc đặc thù của bữa tiệc mà nhân viên phục sẽ sắp xếp bàn theo dãy dài hoặc dùng bàn tròn.
  • Kiểm tra kỹ bàn ghế, đảm bảo không khập khiễng, hư hỏng.
  • Chuẩn dụng các dụng cụ cần thiết để setup bàn tiệc: chén, dĩa, thìa, ly uống nước, ly uống rượu, lọ gia vị, giấy ăn, khăn ăn, lọ tăm, menu món, lọ hoa trang trí…
  • Trải khăn lên bàn ăn, cân chỉnh sao cho các mép khăn bàn phải bằng nhau.
  • Setup các dụng cụ, vật dụng lên bàn ăn theo tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng.
  • Chuẩn bị đủ số lượng dụng cụ, vật dụng để phòng để thay thế, đổi mới cho thực khách.
XEM THÊM:  [HƯỚNG DẪN] Cách tự học nấu ăn tại nhà giúp nàng vụng về thành công

Xem thêm: Top 12 mẫu Đơn xin việc 2021 ‘hút hồn’ nhà tuyển dụng

set menu là gì

Xem thêm: hướng dẫn cách căn lề trong word 2010

Ảnh nguồn Internet

Bạn muốn xem thêm: Combo là gì? Những điều cần biết về combo trong kinh doanh nhà hàng

♦​ Bước 2: Phục vụ tiệc

  • Khi khách đến, nhân viên phục vụ chào đón với thái độ thân thiện, dẫn khách vào bàn, kéo ghế mời khách ngồi và phục vụ nước lọc.
  • Tùy theo yêu cầu của chủ tiệc mà nhân viên sẽ phục vụ rượu trước hay đợi tiệc bắt đầu mới bắt đầu rót rượu cho tất cả thực khách cùng một lượt.
  • Lần lượt mang ra các món ăn theo set menu khách đã đặt trước. Trong quá trình đó, thu dọn những chén, đĩa, ly… khách đã dùng bẩn và bổ sung những dụng cụ mới theo yêu cầu của khách.
  • Quan sát việc dùng thức uống của khách, kịp thời châm rượu, nước ngọt khi khách đã dùng hết.
  • Thực hiện các công việc phát sinh khác theo yêu cầu của thực khách.

set menu là gì

Xem thêm: hướng dẫn cách căn lề trong word 2010

Ảnh nguồn Internet

♦ Bước 3: Thanh toán

  • Phối hợp với nhân viên thu ngân kiểm tra danh mục số lượng các set menu, thức uống, dịch vụ phát sinh đã sử dụng… để in hóa đơn chính xác cho khách.
  • Đưa hóa đơn cho người chủ tiệc và mời người đó bên bộ quầy thu ngân để thanh toán hoặc nhận tiền mặt trực tiếp từ khách, kiểm kê, xác nhận số tiền đã nhận trước mặt khách để tránh những tranh chấp về tiền bạc.
XEM THÊM:  Mẫu kế hoạch công việc ngày, tuần, tháng

♦ Bước 4: Tiễn khách và dọn dẹp bàn tiệc

  • Khi khách về, nhân viên phục vụ phải chào khách và hẹn gặp khách lần sau.
  • Thu dọn bàn tiệc, sắp xếp bàn ghế về vị trí cũ, thay khăn trải bàn và dụng cụ ăn mới.

Xem thêm: 3 cách phân biệt rượu vang cơ bản nhân viên phục vụ cần biết

Ms.Smile

Xem thêm: Tổng Hợp Bài Tập Tự Học Excel Từ Cơ Bản Hiệu Quả Nhất

Vậy là đến đây bài viết về Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết đã dừng lại rồi. Hy vọng bạn luôn theo dõi và đọc những bài viết hay của chúng tôi trên website Dongnaiart.edu.vn

Thông báo: ĐỒNG NAI ART - Tổng hợp và biên soạn các bài viết từ nhiều nguồn trên internet. Trong quá trình thực hiện, nếu chúng tôi có sử dụng hình ảnh và nội dung của bạn mà chưa cập nhật nguồn. Vui lòng liên hệ qua email: dongnaiart.edu.vn@gmail.com để chúng tôi được biết và cập nhật đầy đủ. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.