Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết

Cùng xem Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết trên youtube.

công ty set menu là gì đơn vị

Trong hoạt động nhà hàng, “set menu” là thuật ngữ được được sử dụng khá phổ biến. Là ứng viên tìm việc phục vụ nhà hàng, bạn có biết Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu được thực hiện như thế nào? Hãy đi tìm câu trả lời cùng dongnaiart.edu.vn.

set menu là gì

Bạn đang xem: set menu là gì

Xem Thêm : an toàn thông tin là gì

Ảnh nguồn Internet

► Set menu là gì?

Set menu là hình thức phục vụ nhà hàng theo một thực đơn cố định, với số lượng món giới hạn (Set menu 5 món, 7 món, 9 món). Hình thức phục vụ thường được áp dụng cho các bữa tiệc cưới, tiệc gala dinner, tiệc gia đình… khi mà mọi thực khách đều được hưởng chung một tiêu chuẩn phục vụ như nhau.

► Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết

♦ Bước 1: Set up bàn tiệc

  • Làm vệ sinh phòng tiệc sạch sẽ.
  • Bố trí, sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ quy định, đảm bảo được yếu tố thẩm mỹ, các lối đi phải dễ dàng, thuận tiện. Tùy theo yêu cầu của khách hoặc đặc thù của bữa tiệc mà nhân viên phục sẽ sắp xếp bàn theo dãy dài hoặc dùng bàn tròn.
  • Kiểm tra kỹ bàn ghế, đảm bảo không khập khiễng, hư hỏng.
  • Chuẩn dụng các dụng cụ cần thiết để setup bàn tiệc: chén, dĩa, thìa, ly uống nước, ly uống rượu, lọ gia vị, giấy ăn, khăn ăn, lọ tăm, menu món, lọ hoa trang trí…
  • Trải khăn lên bàn ăn, cân chỉnh sao cho các mép khăn bàn phải bằng nhau.
  • Setup các dụng cụ, vật dụng lên bàn ăn theo tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng.
  • Chuẩn bị đủ số lượng dụng cụ, vật dụng để phòng để thay thế, đổi mới cho thực khách.

Xem Thêm : nhân viên tiếp thị là gì

set menu là gì

Xem Thêm : an toàn thông tin là gì

Ảnh nguồn Internet

Bạn muốn xem thêm: Combo là gì? Những điều cần biết về combo trong kinh doanh nhà hàng

♦​ Bước 2: Phục vụ tiệc

  • Khi khách đến, nhân viên phục vụ chào đón với thái độ thân thiện, dẫn khách vào bàn, kéo ghế mời khách ngồi và phục vụ nước lọc.
  • Tùy theo yêu cầu của chủ tiệc mà nhân viên sẽ phục vụ rượu trước hay đợi tiệc bắt đầu mới bắt đầu rót rượu cho tất cả thực khách cùng một lượt.
  • Lần lượt mang ra các món ăn theo set menu khách đã đặt trước. Trong quá trình đó, thu dọn những chén, đĩa, ly… khách đã dùng bẩn và bổ sung những dụng cụ mới theo yêu cầu của khách.
  • Quan sát việc dùng thức uống của khách, kịp thời châm rượu, nước ngọt khi khách đã dùng hết.
  • Thực hiện các công việc phát sinh khác theo yêu cầu của thực khách.

set menu là gì

Xem Thêm : an toàn thông tin là gì

Ảnh nguồn Internet

♦ Bước 3: Thanh toán

  • Phối hợp với nhân viên thu ngân kiểm tra danh mục số lượng các set menu, thức uống, dịch vụ phát sinh đã sử dụng… để in hóa đơn chính xác cho khách.
  • Đưa hóa đơn cho người chủ tiệc và mời người đó bên bộ quầy thu ngân để thanh toán hoặc nhận tiền mặt trực tiếp từ khách, kiểm kê, xác nhận số tiền đã nhận trước mặt khách để tránh những tranh chấp về tiền bạc.

♦ Bước 4: Tiễn khách và dọn dẹp bàn tiệc

  • Khi khách về, nhân viên phục vụ phải chào khách và hẹn gặp khách lần sau.
  • Thu dọn bàn tiệc, sắp xếp bàn ghế về vị trí cũ, thay khăn trải bàn và dụng cụ ăn mới.

Xem thêm: 3 cách phân biệt rượu vang cơ bản nhân viên phục vụ cần biết

Ms.Smile

Nguồn: https://dongnaiart.edu.vn
Danh mục: Cẩm Nang Việc

Lời kết: Trên đây là bài viết Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết. Hy vọng với bài viết này bạn có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống, hãy cùng đọc và theo dõi những bài viết hay của chúng tôi hàng ngày trên website: Dongnaiart.edu.vn

Related Posts

Cách viết thư cảm ơn sau khi phỏng vấn chuyên nghiệp

Cách viết thư cảm ơn sau khi phỏng vấn chuyên nghiệp

Sau buổi phỏng vấn trực tiếp với nhà tuyển dụng, bạn đừng quên gửi thư cảm ơn nhé vì đơn thuần chỉ là trả lời email phỏng…

Cách khắc phục lỗi save trong word 2010 mà bạn nên biết

Cách khắc phục lỗi save trong word 2010 mà bạn nên biết

https://www.youtube.com/watch?v=lASide7oOQkCó thể bạn quan tâm hỗ trợ kinh doanh là gì Tầm nhìn sứ mệnh là gì? Vai trò của tầm nhìn sứ mệnh với doanh nghiệp…

Hướng dẫn cách ghi nhật ký chung chi tiết

Hướng dẫn cách ghi nhật ký chung chi tiết

Các số liệu kế toán được theo dõi tại các sổ kế toán. Ghi sổ kế toán theo hình thức nhật ký chung được nhiều doanh nghiệp…

20 Mẫu đoạn văn tiếng Anh về công việc tình nguyện hay nhất năm 2022

20 Mẫu đoạn văn tiếng Anh về công việc tình nguyện hay nhất năm 2022

https://www.youtube.com/watch?v=Dh_AhY48iGECó thể bạn quan tâm Marquette là gì ? Tìm hiểu nghĩa chính xác của từ marquette Top 6 cách đầu tư vàng hiệu quả nhất cho…

Mẫu lời tri ân khách hàng hay, sâu sắc và ý nghĩa nhất 2022

Mẫu lời tri ân khách hàng hay, sâu sắc và ý nghĩa nhất 2022

https://www.youtube.com/watch?v=zvkH5Z0VN6MCó thể bạn quan tâm khái niệm văn hóa giao tiếp Những Môi trường làm việc của Vingroup thế nào? Nơi đây có phù hợp với bạn?…

6 thủ thuật excel cho dân văn phòng hữu ích, dễ thực hiện

Excel là phần mềm cực kỳ hữu ích nhất là trong công việc. Để thao tác với excel được nhanh, tiết kiệm thời gian, nâng cao năng…