Bạn đang xem: Creme brulee là gì? Cách làm creme brulee Tại DongnaiArt

Créme brulée, còn được gọi là kem cháy, kem Catalan hoặc kem trinity, là một món tráng miệng bao gồm một lớp kem bánh ngọt được phủ một lớp nước cứng caramel. Nó thường được sử dụng ở nhiệt độ phòng. phần nền sữa trứng có hương vị truyền thống với vani, nhưng cũng có thể có nhiều hương vị khác nhau. Khi nhắc đến creme brulee, người ta thường nghĩ ngay đến sự kết hợp của vị ngọt béo của kem, bên trên là lớp đường nướng.

món tráng miệng creme brulee – nguồn: internet

creme brulee là gì?

trong công thức crème brûlée đầu tiên được viết trong sách dạy nấu ăn của françois massialot, xuất bản năm 1691, crème brulee là một hỗn hợp đơn giản gồm kem, lòng đỏ trứng, đường và vani, được phủ bởi một lớp caramel cứng mà người ăn sẽ phải vỡ ra. tiếp tục tận hưởng.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, Trinity College ở Cambridge, Anh, được coi là quê hương của creme brulee. trong đó ngày đó, crème brûlée được đặt một cái tên đơn giản hơn là “kem trị nám”.

Xem Thêm : Cách Viết Chữ Kiểu Trẻ Trâu ? Bàn Luận Về Việc Sử Dụng Teencode Của Giới Trẻ

Trong các công thức làm bánh creme brulee cũ, người Pháp chuẩn bị riêng phần kẹo cứng và sau đó đặt nó lên trên lớp sữa trứng. tuy nhiên, ngày nay người ta thường chế biến bằng cách rắc đường nguyên chất lên bề mặt bánh rồi dùng đèn khò khò để đường tan ra và cứng lại trực tiếp.

cách làm creme brulee

thành phần creme brulee

• 6 lòng đỏ trứng
• 1 nhúm muối
• 40 g đường
• 300 g kem đánh bông
• đường mặt trời để làm lớp phủ caramel

cách làm creme brulee

cho đường, trứng và muối vào bát.

dùng máy trộn cầm tay khuấy đều cho đến khi đường tan, trứng nở gấp 3 lần, có màu vàng nhạt.

Đun nóng kem ở nhiệt độ ấm (70 độ C), đổ từ từ vào trứng, vừa đổ vừa khuấy, cho vani vào khuấy đều.

lọc hỗn hợp qua rây để kem trứng sau khi nướng được mịn, loại bỏ bọt.

đổ hỗn hợp vào khuôn sứ (ramekin). lưu ý đổ ít và chậm, hạn chế tạo bọt khí trong hỗn hợp.

Xem Thêm : Nổ hũ có tính năng thú vị

Đặt chảo lên khay nướng, thêm nước nóng sao cho nước ngập ½ đến 2/3 chảo.

nướng ở 150 độ C trong 30-45 phút. Khi nướng bánh, khi khuôn hơi lắc, mặt bánh sẽ lắc nhẹ ở giữa. để nguội và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng (tốt nhất là để qua đêm).

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, rắc một lớp đường mỏng lên trên. dùng đèn khò làm nóng lớp đường trên cùng để caramen. Nếu không có đèn khò, bạn có thể thay thế bằng nhiệt trên của lò bằng cách mở lò ở chế độ cao nhất, đặt chảo lên giá trên cùng của lò (đảm bảo bánh của bạn hoàn toàn nguội). nướng khoảng 5 đến 10 phút, bạn có thể cần xoay chảo để phủ đều màu caramen. Sau khi bạn thấy lớp đường đã tan chảy, chuyển sang màu nâu và sủi bọt, hãy lấy nó ra khỏi lò.

thành phẩm

Khi thưởng thức creme brulee, bạn sẽ hồi hộp thích thú khi nghe thấy tiếng đường vỡ theo từng nhịp. Lớp kem lạnh, béo, mịn cùng lớp đường giòn ngọt sẽ khiến bạn mê mẩn món ăn này ngay lập tức!

thông qua bài viết creme brulee do hướng dẫn viên chuyên nghiệp Âu Á (hnaau) hôm nay mang đến cho bạn. chắc hẳn bạn đã biết đến món creme brulee và cách làm món tráng miệng nổi tiếng này rồi phải không? Bạn đang chờ đợi điều gì? không làm ngay để thưởng thức. chúc bạn thành công!

Nhật Bản không chỉ được mệnh danh là xứ sở hoa anh đào. Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản người ta sẽ nghĩ ngay đến dango, vậy dango là gì? Cách làm món bánh này bằng bột gạo, chúng ta cùng tìm hiểu ngay nhé.

điểm: 4,56 (9 phiếu bầu)