Tinh bột và Xenlulozơ là những gluxit quan trọng đối với đời sống của con người. Tinh bột là lương thực quan trọng, còn xenlulozơ được dùng để sản xuất giấy, vải sợi, đồ gỗ,…

Vậy Tinh bột và Xenlulozơ có tính chất hóa học và tính chất vật lý gì? cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ ra sao? Chúng có ứng dụng gì trong đời sống con người? chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Tinh bột, Xenlulozơ Tính chất hóa học, Tính chất vật lý, Ứng dụng của Tinh bột và Xenlulozơ – Hóa 9 bài 52

I. Trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ

• Tinh bột: Có trong các loại hạt, củ, quả như lúa, ngô, khoai chuối xanh,…

Một số thực phẩm nhiều tinh bột

• Xenlulozơ: Là thành phần chính của bông, gỗ, tre, nứa,…

II. Tính chất vật lý của tinh bột, xenlulozơ

• Tính chất vật lý của tinh bột

– Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

• Tính chất vật lý của xenlulozơ

– Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.

III. Đặc điểm cấu tạo của tinh bộ, xenlulozơ

– Công thức phân tử của tinh bột và xenlulozơ là (-C₆H₁₂O₅-)_n.

– Phân tử gồm nhiều mắt xích -C₆H₁₂O₅– liên kết với nhau số mắt xích trong:

  Phân tử tinh bột n ≈ 1200 – 6000.

  Phân tử xenlulozơ n ≈ 10000 – 14000.

IV. Tính chất hóa học của tinh bộ, xenlulozơ

1. Phản ứng thủy phân tinh bột, xenlulozơ

 (-C₆H₁₂O₅-)_n +nH₂O  nC₆H₁₂O₆ 

2. Tác dụng của tinh bột với iot

– Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng (đây là phương pháp dùng để nhận viết hồ tinh bột hoặc nhận biết iot)

V. Ứng dụng của tinh bộ, xenlulozơ

– Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp

 6nCO₂ + 5nH₂O 

  (-C₆H₁₂O₅-)_n + 6nO₂

– Trong đời sống tinh bột lương thực quan trọng cho con người, sản xuất glucozơ và rượu etylic; Xenlulozơ được ứng dụng để sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗ,…

VI. Bài tập về Tinh bột, xenlulozơ

* Bài 1 trang 158 SGK Hóa 9: Chọn từ thích hợp (xenlulozơ hoặc tinh bột) rồi điền vào các chỗ trống:

Xem Thêm : Tỉ khối của chất khí: Định nghĩa, công thức, ví dụ và bài tập áp dụng

a) Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều …

b) Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là …

c) … là lương thực của con người

° Lời giải bài 1 trang 158 SGK Hóa 9:

a) Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều tinh bột.

b) Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là xenlulozơ.

c) Tinh bột là lương thực của con người.

* Bài 2 trang 158 SGK Hóa 9: Phát biểu nào sau đây đúng:

A. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ.

B. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.

C. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau.

D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.

° Lời giải bài 2 trang 158 SGK Hóa 9:

◊ Chọn đáp án: D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.

* Bài 3 trang 158 SGK Hóa 9: Nêu phương pháp hóa học nhận biết các chất rắn màu trắng sau:

a) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ.

b) Tinh bột, glucozơ, saccarozơ.

° Lời giải bài 3 trang 158 SGK Hóa 9:

a) Nhận biết tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ.

• Lần lượt cho các mẫu chất vào nước:

  – Chất tan trong nước là saccarozơ.

  – Hai chất còn là là tinh bột và xenlulozo

• Cho hai chất còn lại tác dụng với với dung dịch iot

  – Mẫu thử nào chuyển sang màu xanh là tinh bột, mẫu còn lại là xenlulozơ

b) Nhận biết tinh bột, glucozơ, saccarozơ.

• Cho các mẫu thử hòa tan vào nước:

  – Chất không tan là tinh bột.

  – Hai chất còn lại tan trong nước là glucozơ và saccarozơ

Xem Thêm : Mẹo Chữa Trẻ Chậm Nói Dân Gian Hiệu Quả | Huggies

• Cho hai chất còn lại tác dụng với Ag₂O trong dung dịch NH3 dư

  – Chất nào có phản ứng tráng gương (tạo chất màu snasg bạc bám trên thành ống nghiệm) đó là glucozơ, còn lại là saccarozơ.

 PTHH: C₆H₁₂O₆ + Ag₂O  C₆H₁₂O₇ + 2Ag↓

* Bài 4 trang 158 SGK Hóa 9: Từ tinh bột người ta sản xuất ra rượu etylic theo hai giai đoạn sau:

a) (- C₆H₁₀O₅ -)_n → C₆H₁₂O₆ hiệu suất 80%.

b) C₆H₁₂O₆ → C₂H₅OH hiệu suất 75%.

Hãy viết phương trình theo các giai đoạn trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ 1 tấn tinh bột.

° Lời giải bài 4 trang 158 SGK Hóa 9:

– Phương trình phản ứng hóa học:

 (-C₆H₁₀O₅– )_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

  1 mol                           1 mol

⇒ 162n tấn ( -C₆H₁₀O₅– )_n tạo ra 180n tấn nC₆H₁₂O₆

– Vì hiệu suất 80% nên khối lượng glucozơ thu được từ 1 tấn tinh bột là:

 

– Phương trình phản ứng tạo rượu etylic:

 C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

  1 mol       2mol

 180 tấn     2.46 = 92 tấn

  8/9 tấn     ? tấn

⇒ Theo PTPƯ trên thì từ 180 tấn C₆H₁₂O₆ sẽ tạo ra 2.46 = 92 tấn C₂H₅OH

 Vậy 8/9 tấn C₆H₁₂O₆ sẽ tạo ra:  tấn C₂H₅OH

– Vì hiệu suất 75% nên khối lượng rượu etylic thu được: 

  (tấn) = 340,7(kg).

Hy vọng với bài viết về Tinh bột, Xenlulozơ Tính chất hóa học, Tính chất vật lý, Ứng dụng của Tinh bột và Xenlulozơ giúp ích cho các em. Mọi thắc mắc và góp ý các em vui lòng để lại bình luận dưới bài viết để HayHocHoi.Vn ghi nhận và hỗ trợ, chúc các em học tập tốt.

» Mục lục bài viết SGK Hóa 9 Lý thuyết và Bài tập

» Mục lục bài viết SGK Vật lý 9 Lý thuyết và Bài tập

Đăng bởi: DONGNAIART

Chuyên mục: Giáo Dục