Bạn đang xem: Shortening là gì? Cách đánh shortening và tập bắt bông kem Tại DongnaiArt

trang trí bánh bắt đầu bằng kem đánh bông, nhưng gần đây đã được thay thế bằng xu hướng mới là kem bơ hoặc bánh ngắn.

Gần đây, thị trường bánh kem nổi lên xu hướng trang trí bằng kem bơ với màu sắc đậm và cách bảo quản đang thịnh hành hơn so với kem đánh bông trước đây. đó là lý do vì sao những chiếc bánh kem trang trí bằng kem bơ nhanh chóng được nhiều người yêu thích và lựa chọn cho những dịp đặc biệt của riêng mình hoặc làm quà tặng cho những người thân yêu của mình.

Tuy nhiên, giá của một chiếc bánh kem bơ không hề rẻ. do đó, nhiều người đã tìm ra một phương pháp khác rẻ hơn rất nhiều nhưng vẫn mang lại lợi ích của kem bơ. đó là sử dụng rút ngắn thực vật. Shortening hay còn gọi là mỡ lợn là một nguyên liệu khá phổ biến và quen thuộc trong công nghiệp làm bánh. Bài viết dưới đây mô tả một công thức rút gọn “chuẩn” và hướng dẫn cách bắt đầu đóng băng cho người mới bắt đầu.

trang trí bánh với rau rút ngắn

bơ là gì?

Xem Thêm : Học ngành Y khoa ra trường làm gì?

Để chuẩn bị một suất bánh quy bơ, trước tiên bạn phải hiểu bơ là gì. shortening là dạng rắn của một loại chất béo được sản xuất từ ​​dầu thực vật như đậu nành hoặc dầu hạt bông, v.v. Mỡ heo hay còn gọi là mỡ cừu, để có được mỡ heo đạt tiêu chuẩn sẽ phải trải qua quá trình hydro hóa axit béo. loại chất béo này sẽ đông đặc ở nhiệt độ phòng và có nhiệt độ nóng chảy cực cao. Nhìn bề ngoài, mỡ lợn không khác gì các loại mỡ khác, có màu trắng đục, bề mặt xốp, bóng và có độ dẻo nhất định, không có vết nối và không bị nứt. Khi đun chảy, bơ sẽ có dạng lỏng trong suốt, chuyển sang màu vàng nhạt và có hương vị đặc trưng của nguyên liệu ban đầu. Do những ưu điểm về cấu trúc của nó, shortening được sử dụng rộng rãi trong làm bánh, đặc biệt nó có thể được khuấy thành kem bơ để trang trí một số loại bánh.

bơ có độ dẻo trắng đục

cách viết rút gọn:

thành phần

đường xay mịn: 900gr shortening: 400gr nước: 80nl muối: ¼ – ½ muỗng cà phê vani: ½ muỗng cà phê

cách thực hiện

Bạn lấy ¼ bơ ra, trộn đều với đường, nước, muối và vani mà bạn đã chuẩn bị trước đó. trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn. thêm phần shortening còn lại vào hỗn hợp ở bước đầu tiên. dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bông xốp. Giai đoạn này thường kéo dài từ 5 đến 7 phút. phải chú ý cạo hộp đựng cẩn thận để kem được phân bố đều. tiếp tục đánh máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh thêm 2 phút và vo viên.

hướng dẫn lấy kem:

Xem Thêm : Ý tưởng thiết kế thời trang và những mẫu thời trang đã mắt 2022

Nếu bạn muốn có một chiếc bánh su kem, trước tiên bạn phải học cách pha màu. Một lời khuyên nhỏ dành cho bạn là hãy cho một ít màu vào kem trắng rồi trộn đều, nếu bạn chưa hài lòng về độ đậm nhạt thì cho thêm màu và tiếp tục trộn. Để kem có màu đẹp, bạn nên sử dụng màu pastel cho hầu hết các loại kem. một số loại kem dễ đánh cho người mới bắt đầu:

• bông hồng: để bắt bông hồng phải chia thành 4 lớp trong suốt để dễ dàng tạo hình. ở tầng một, sử dụng 3 lớp làm nền, xoay ô theo chiều kim đồng hồ để tạo thành các vòng tròn khép kín. Tầng 2 bắt 3 cánh xung quanh 3 lớp ở bước 1. đến tầng 3 bắt thêm 5 cánh xung quanh 3 cánh bắt ở tầng 2 và cuối cùng tầng 4 bắt 7 cánh sao cho phủ hết các cánh đã bắt trước đó. phần lá bạn bóp kem thật chắc để cuống lá nở ra, sau đó miết nhẹ phần đầu lá để tạo chóp.

Hoa hồng là một trong những bông kem đơn giản cho người mới bắt đầu

• Dụng cụ bắt hàng rào bông kem, đan giỏ. Để chụp được lớp băng này, bạn phải sử dụng một đầu bắt kem đặc biệt cho phần trang trí này. Bước đầu tiên, bạn nên phủ một lớp kem mỏng lên toàn bộ chiếc bánh, việc này sẽ giúp phủ bánh và lớp trang trí bám dính tốt hơn. Đầu tiên, bạn bắt một đường dọc ngang chiếc bánh, sau đó tiếp tục bắt những đường mỏng ngang bắt chéo đường dọc vừa bắt được. tiếp tục chụp một đường dọc chồng lên cạnh của đường ngang được chụp theo hình ca rô. tiếp tục vẽ các đường ngang từ mắt trống đã tạo trước đó. lặp lại quá trình cho đến khi lớp phủ mờ trên mặt bánh.

Cách trang trí này khá đơn giản nhưng không kém phần “lung linh”

• bắt dấu sao: để bắt dấu sao, bạn cần chọn đầu sao 8 điểm hoặc 10 điểm, đặt đầu cách mặt bánh 0,2 cm, dùng tay bóp nhẹ để kem tạo thành hình. một vòng dấu hoa thị, sau đó sử dụng các bước di chuyển chắc chắn để ghi nhớ dấu sao lên. bạn có thể dùng dấu hoa thị phủ lên trên mặt bánh để trang trí hoặc phết đều lên mép bánh và trang trí bằng trái cây hoặc sô cô la.

Bông kem hoa thị có thể trang trí mặt bánh hoặc viền bánh

• lưu ý nhỏ: trước khi tạo bọt, hãy nhớ nếm thử và loại bỏ lớp kem đầu tiên trước khi bắt đầu trang trí bánh.

Trên đây là tất cả những kiến ​​thức cơ bản dành cho người mới bắt đầu. Nếu thực sự đam mê với các loại bánh, bạn sẽ cần thêm thời gian và sự kiên nhẫn để tìm hiểu và học hỏi thêm nhiều kiến ​​thức. Ngoài ra, để hiểu thêm về bánh ngọt, bạn cũng có thể chọn đăng ký một khóa học tại một trường dạy hoặc tiệm làm bánh uy tín.

<3, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí!