Bạn đang xem: Cách làm kim chi Việt Nam đúng chuẩn, ăn là ghiền Tại DongnaiArt

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Nói đến món ăn Hàn Quốc, một số người ăn rất nhiệt tình, trong khi những người khác lại khó ăn, và kim chi cũng không ngoại lệ. Vì vậy, để làm ra món kim chi phù hợp với khẩu vị của người Việt, người ta đã sáng chế ra một phương pháp làm kim chi Việt Nam dựa trên công thức của người Hàn Quốc. Cùng học cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt dưới đây nhé!

1. Cách làm Kimchi truyền thống của Việt Nam

1.1. Cách làm dưa chua bắp cải

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1,5kg bắp cải
• 3 củ cà rốt
• 3 quả dưa chuột
• 1 bó hành lá
• Hành khô, tỏi, gừng, ớt
• Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, đường, dấm, ớt bột

Cách làm Kimchi Việt Nam:

Bước đầu tiên: Sơ chế bắp cải

• Loại bỏ các lá bị dập nát khỏi bắp cải và chia thành một nửa hoặc một phần ba theo chiều dài.
• Đắp muối lên lá bắp cải, sau đó đem phơi nắng khoảng 3-4 giờ cho đến khi hơi héo. Bước này giúp cải thảo sau khi làm kim chi giòn hơn.

Khi đã khô, ngâm bắp cải trong nước muối khoảng 4-5 tiếng. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước rồi vắt kiệt nước ở bắp cải.

Xem Thêm : CÁCH ĐIỆU CÔN TRÙNG ĐẸP (Phần 1)

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Dưa chuột: Rửa sạch, để nguyên vỏ cho đến khi giòn, sau đó cắt theo chiều dài tương tự như cà rốt.
• Băm nhỏ hành tây, cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc dài 3-5cm.
• Sau khi xử lý ban đầu các thành phần này, cho chúng vào một cái bát lớn. Cho 2 thìa muối vào bát trộn đều. Để yên trong 3-4 giờ để cho rau héo và giòn.
• Giai đoạn sơ chế này có thể được thực hiện đồng thời với giai đoạn sơ chế bắp cải.

Bước 3: Làm Sốt Kimchi

• Kim chi có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào công đoạn này. Bạn làm dưa chua như sau:
• Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Cắt tỏi thành các tép nhỏ, bóc vỏ và giữ nguyên cả tép.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt bên trong rồi thái thành từng lát mỏng.
• Hành tây: Bỏ vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Cho các thành phần này vào máy xay và xay. Nếu không có máy trộn ở nhà, bạn cũng có thể xay tất cả chúng trong cối lớn.
• Cho hỗn hợp đã trộn vào tô và thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm.
• Thêm ớt bột để làm kim chi đẹp hơn.
• Thêm một chút gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 4: Pha nước sốt kim chi

• Chuẩn bị một cái chậu lớn (đảm bảo rằng nó đã được làm sạch và khử trùng) và đặt bắp cải vào trong chậu.
• Đeo găng tay nilon, phết nước sốt lên các mặt của lá bắp cải. Bạn nên phết đều nước sốt và phủ tất cả các lá bắp cải, ngay cả những lá nhỏ nhất.
• Sau khi thoa nước sốt, nhanh chóng cuộn bắp cải vào hộp để nước sốt không bị chảy ra ngoài.
• Đối với phần nước sốt còn lại, rải đều lên cà rốt, dưa chuột và hành lá, sau đó cho vào hộp dưa chua.
• Đậy nắp hộp kim chi và để khoảng một ngày trước khi dùng.

Bước 5: Lưu dưa chua

• Sau khi kim chi có vị chua vừa phải, bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau. Vì kim chi sẽ nhanh bị chua và hư nếu để lâu.
• Khi thưởng thức kim chi, bạn chỉ cần lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. Kim chi nấu lẩu hay thịt, bún tôm đều ngon.

1.2. Yêu cầu đối với kim chi cải thảo thành phẩm

• Kim chi khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt.
• Vị chua nhẹ của kim chi, cay cay của ớt và gừng và mùi thơm của tỏi rất ngon.
• Bắp cải, cà rốt và dưa chuột sẽ giòn và ngon khi được tẩm gia vị đầy đủ, nhưng không quá mềm.

1.3. Những lưu ý khi làm kim chi bắp cải

• Khi làm kim chi, bạn phải chọn bắp cải non, bắp cải phải còn tươi. Không nên chọn mua nếu nó đã được bảo quản trong thời gian dài và đã được để trong tủ lạnh.
• Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua bắp cải ở siêu thị. Các loại bắp cải bày bán trên thị trường có thể là bắp cải không rõ nguồn gốc, xuất xứ, nhập từ Trung Quốc, hoặc thuốc kích thích …

2. Cách làm Kimchi củ cải trắng Việt Nam

2.1. Cách làm kim chi củ cải

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg củ cải trắng
• Hành lá
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 quả táo
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh gừng băm
• 1 thìa tỏi băm nhỏ
• 4 thìa ớt bột
• 1 thìa bột gạo
• 1/4 cốc nước lọc

Cách làm kim chi củ cải:

Xem Thêm : Thông tin mới nhất về chứng chỉ Tin học chuẩn Bộ GD&ĐT

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Sau đó hòa tan với đường và muối trong khoảng 1 giờ.
• Hành tây: Bóc vỏ, cắt miếng và xay nhuyễn trong máy xay.
• Táo đã được rửa sạch, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Hành lá: rửa sạch và cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 cm
• Hòa bột gạo nếp với 1 cốc nước lọc rồi trộn đều. Sau đó cho lên bếp đun khoảng 1 phút.
• Trộn đều táo, hành tây, bột gạo nếp và các hương liệu khác để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Dưa cải muối

• Sau khi ngâm củ cải, bạn rửa sạch nhiều lần trong nước lạnh và để ráo.
• Cho toàn bộ củ cải vào bát nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1 và trộn đều.
• Thêm hành lá vào bát củ cải và rắc để tráng.
• Cho củ cải và các nguyên liệu vào lọ hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy.
• Bảo quản lọ ngâm củ cải ở nhiệt độ phòng, mát. Sau khoảng 1 ngày là bạn có thể lấy ra sử dụng ngay.
• Sau khi đạt độ chua nhất định, kim chi củ cải nên được cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Kim chi không còn chua.

2.2. Mẹo làm kim chi củ cải ngon

Khi cắt củ cải để làm dưa chua, đừng cắt củ cải thành những miếng nhỏ. Vì củ cải muối sau khi lên men sẽ nhỏ lại.

Kim chi củ cải nên được chia thành các hộp nhỏ và bạn có thể lấy ra từng hộp một. Điều này có thể giúp bạn tránh mở lọ kim chi nhiều lần, vì kim chi có thể dễ bị oxy hóa và chua nhanh hơn khi tiếp xúc với không khí.

Trên đây là 2 cách làm kim chi củ cải của Việt Nam, hy vọng bạn đã nắm được bí quyết làm kim chi ngon cho gia đình mình. Kim chi có thể ăn với cơm, với rau nướng hoặc dùng trong các món lẩu. Cách làm kim chi không khó, chỉ cần làm theo đúng công thức là bạn sẽ có ngay một mẻ kim chi ngon không thể chối từ. Đây cũng có thể là món ăn chống mệt mỏi trong ngày Tết khi nạp nhiều dầu mỡ. Chúc may mắn với những công thức nấu ăn này.

Ruby tổng hợp