Bạn đang xem: 2 cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam: mẹo muối kim chi trắng giòn Tại DongnaiArt

Cách Làm Kim Chi Trộn Việt Nam là một biến tấu sáng tạo từ cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc, được làm theo khẩu vị của người Việt Nam. Ngoài những nguyên liệu thông thường như bắp cải, củ cải, kim chi ngâm chua… thì còn có thêm nhiều cách muối kim chi mới lạ. Đó là sử dụng đu đủ, cà rốt, củ sen và các nguồn giàu chất xơ khác để món ăn ngày Tết thêm đậm đà mà không bị nhàm chán. Hãy cùng webnauan.vn theo dõi cách làm kim chi rau củ theo 2 công thức cực chuẩn và đơn giản dưới đây nhé!

1. Cách ướp kim chi thập cẩm Việt Nam với Jiaozi và củ sen

1.1. Thành phần

• cải bẹ: 300g
• dưa cải: 300g
• củ sen: 100g
• cà rốt: 2 củ nhỏ
• Củ cải trắng: 2
• Gừng tươi: 1
• Tỏi: 1
• Ớt đỏ: khoảng 4-5 Ớt đỏ: 2
• Gia vị: nước mắm, đường, mắm tôm, dấm

1.2. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam từ kiệu và củ sen

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Bóc ghế sedan và chuyển sang màu trắng, sau đó cho vào bát nước màu xám và để qua đêm. Đây là một mẹo hay giúp chất độn chuồng loại bỏ sạch bụi dính và giảm bớt mùi hăng. Ngày hôm sau, lấy ghế sedan ra, lau khô và cắt bỏ rễ và vỏ già.
• Thêm nước muối loãng, rửa thật sạch củ Jiaozi rồi tiếp tục phơi khô. Thứ 2 Đây là cách ngâm củ đu đủ ngon, dễ mà không bị héo theo cách truyền thống. Tuy nhiên, nếu không có điều kiện, bạn có thể tự làm kim chi cải thảo không cần phơi nắng qua mẹo nhỏ của webnauan.vn nhé.

• Cải bẹ, củ sen thái miếng hình vuông nhỏ sao cho vừa miệng ăn, rửa sạch.
• Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, xắt lát mỏng hoặc cắt tỉa thành những bông hoa trang trí món ngâm thêm đẹp mắt.

• Cho muối hột (khoảng 1 muỗng canh) vô cà rốt, củ cải trắng, cải bẹ và củ sen, lắc cho đồng đều. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam ngâm muối rau củ khoảng nửa tiếng cho giòn.
• Tiếp theo, đem rửa lại rau củ với nước rồi hong đến khi héo vừa phải.
• Gừng tươi cạo vỏ, tỏi lột vỏ rửa cho thật sạch, đập dập, sau đó, băm nhỏ.
• Trái ớt hiểm cũng rửa sạch sẽ, bằm nhỏ.
• Ớt sừng đỏ thái miếng dài dọc. Mỗi trái có thể thái làm bốn.

1.2.2. Cách muối kim chi với Jiaozi và củ sen

• Đổ tất cả các loại rau vào một cái bát sạch cùng với gừng tươi, tỏi khô và ớt.
• Cho nước mắm, đường, giấm gạo và mắm tôm vào tô. Hỗn hợp có thể gồm: nước mắm (khoảng 2 bát) + đường cát (2 cốc) + mắm tôm (2 thìa) + dấm (1/2 cốc).

Xem Thêm : Cấu trúc Neither nor Either or phân biệt dễ dàng chỉ trong 3 phút

Lưu ý: Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam có thể điều chỉnh lượng gia vị ở bước này sao cho phù hợp với khẩu vị của từng người.

• Đậy kín bát kim chi và để nơi thoáng mát để lên men.
• Sau khoảng 3 ngày, cho kim chi đã trộn vào lọ, đậy nắp và cho vào ngăn mát. Ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản kim chi Việt Nam ngon và dùng dần trong vòng 7 đến 10 ngày.

2. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam với dưa leo và bắp non

2.1. Thành phần

• Củ sen tươi: 1 cái
• Cà rốt: 2 cái
• Rau ngót: 150g
• Bắp: 150g
• Ớt bột : 200g
• Hành tím: 200g
• Củ cải trắng: 2 củ
• Đại hoàng: 2 củ
• Ớt đỏ không cay
• tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm, chanh

2.2. Hướng dẫn cách làm kim chi dưa chuột và bắp non

2.2.1. Chế biến nguyên liệu

• Ngâm dưa chuột và ngô trong nước muối (1000ml nước, 50g muối) trong 30 phút rồi để ráo.

• Cà rốt, củ cải trắng, su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1 cm, ngâm nước muối với tỷ lệ và thời gian tương tự dưa leo.
• Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày từ 3 – 5 cm. Sau đó, pha hỗn hợp nước muối chanh gồm: nước (1000 ml) + muối (50 gram) + nước cốt chanh (1 trái) rồi ngâm củ sen vào trong 30 phút. Sau thời gian này, vớt củ sen ra, để ráo nước hoàn toàn.

• Củ kiệu (có thể thay bằng hành), hành tím ngâm nước muối qua đêm (1000 ml nước, 100 gram muối), vớt ra xả sạch. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam nên đem phơi kiệu 1 nắng để khử mùi hăng. Sau đó, cắt bỏ rễ và vỏ kiệu. Cuối cùng, bạn rửa kiệu lại bằng giấm, để ráo nước.

2.2.2. Cách muối Kimchi dưa chuột với bắp non

• Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị ở trên vào tô, thêm tỏi và ớt bột vào trộn đều.

Lưu ý: Đối với 1kg rau củ quả, bạn sử dụng 20g tỏi băm và 100g tiêu băm. Cứ 1 kg rau củ quả thì cần 1 lít nước ngâm chua ngọt. Bạn nên chú ý những chỉ số này để có thể làm được món kim chi Việt Nam một cách hoàn hảo nhất.

• Chuẩn bị 1 lít giấm, 500-600 gam đường, 10 gam muối, 50 gam nước mắm (nếu không thích nước mắm có thể thay đổi khối lượng 20-25 gam) . Nấu tất cả hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hết, sau đó để nguội.
• Cho tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh rồi đổ giấm và nước đường ngập các loại rau củ.
• li>

• Ép chặt củ quả dưới mặt nước.
• Đậy kín lại và để từ 3 – 7 ngày (tuỳ thời tiết) là dùng được.

3. Mẹo ngâm kim chi thập cẩm Việt Nam vừa thơm, vừa giòn ngon

3.1. Mẹo chọn nguyên liệu trộn muối kim chi

• Kimchi Việt Nam được làm bằng cách thêm các nguyên liệu khác nhau theo sở thích của bạn. Chẳng hạn như: su hào, bắp cải, dưa chuột, v.v.
• Nếu muốn thay đổi hương vị và làm kim chi chay, bạn chỉ cần dùng nước tương thay cho nước mắm muối, hoặc dùng nước mắm muối để chấm rau. Ngoài ra, không dùng mắm tôm cũng không sao.
• Để có màu đậm hơn, hãy cho thêm ớt bột Hàn Quốc. Bạn có thể trộn thành phần này vào trái cây và rau cùng lúc với tỏi và ớt nghiền nát.

• Ngoài 2 công thức trên, bạn còn một cách làm kim thi thập cẩm Việt Nam nữa rất thú vị. Đó là sự kết hợp cách làm kim chi su hào Việt Nam với cải xoăn cực độc đáo.

3.2. Mẹo ướp kim chi trắng giòn đúng kỹ thuật

• Muốn củ sen và củ sen trắng tinh thì pha nước phèn chua theo tỷ lệ nước (1 lít) và 10 gam phèn chua. Bạn nấu cho đến khi phèn chua tan hết, để nguội rồi cho nếp cẩm và củ sen vào. Bạn có thể ngâm rau trong nước phèn khoảng 15-30 phút. Vớt ra, rửa sạch với nước nhiều lần rồi ngâm giấm.
• Đun sôi nước mắm và đường với một ít nước cho đến khi hòa tan, sau đó khuấy đều để trộn kim chi. Tuy nhiên, cách làm kim chi của Việt Nam này không giòn bằng khi ướp trực tiếp với nước mắm và đường cát.
• Nên ngâm kim chi trong lọ thủy tinh để đảm bảo quá trình lên men diễn ra suôn sẻ. Phương pháp hiệu quả.
• Sau khi kim chi hết chua, hãy cho vào tủ lạnh để ngăn kim chi bị chua.

Xem Thêm : Kèo nhà cái Thabet – Bí quyết soi kèo cực chuẩn

Thời điểm Tết Nguyên đán đang đến gần, còn ngần ngại gì không thực hiện 2 cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam mà Webnauan.vn đã hướng dẫn chi tiết với hương vị cực ngon trên đây. Muốn nguyên liệu rau củ muối lên men trắng giòn, hãy thực hiện theo những lưu ý được ghi chú kỹ lưỡng đi kèm nhé. Giờ thì vào bếp, tự tay muối kim chi thập cẩm ngon cho những ngày Tết ấm cúng bên gia đình nào!

Nỗi nhớ tổng hợp