Confit Là Gì Mà Đầu Bếp Âu Nhất Định Phải Nắm Rõ?

Cùng xem Confit Là Gì Mà Đầu Bếp Âu Nhất Định Phải Nắm Rõ? trên youtube.

Confit là gì

Video Confit là gì
Bắt nguồn từ phương pháp nấu ăn cũ của người Pháp, giờ đây, confit đã được áp dụng thành một kỹ thuật nấu nướng kiểu Âu điển hình. confit có thể “biến tấu” các món ăn dân dã trở nên sang trọng và hấp dẫn hơn, đó là lý do tại sao các đầu bếp chuyên nghiệp của châu Âu nên cân nhắc đến confit.

Món ăn hấp dẫn được chế biến từ phương pháp confit – Ảnh: Internet

confit là gì?

Confit được hiểu là nấu chậm trong dầu, tức là món ăn sẽ được chế biến ở nhiệt độ thấp, chủ yếu là chiên. Nếu phương pháp thông thường yêu cầu nhiệt độ cao 190 – 220 độ C để chiên thực phẩm thì với phương pháp confit, nhiệt độ này chỉ giảm khoảng 85 – 90 độ C. lớp mỡ tập trung chủ yếu ở bên ngoài thực phẩm mà không thấm sâu vào bên trong nên món ăn sẽ không bị quá nhiều dầu mỡ.

nguồn gốc của confit

confit nghĩa đen là ‘bảo quản’, ban đầu các dân tộc du mục ở tây nam nước Pháp đã sử dụng confit để bảo quản thực phẩm trong mùa đông lạnh giá nhằm tránh lãng phí thực phẩm. Sau khi chế biến ở nhiệt độ thấp, chất béo từ dầu trong thực phẩm (chủ yếu là thịt) cuối cùng sẽ tiết ra, tạo thành màng bao bọc thịt, ngăn vi khuẩn bên ngoài xâm nhập.

Những người du mục sẽ cho những thực phẩm béo này vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát và chúng có thể được sử dụng trong nhiều tuần hoặc thậm chí vài tháng. sau này, nhận thấy những lợi ích to lớn của trái tầm bóp, người ta đã nâng tầm trái tầm lên thành một phương pháp chế biến đặc trưng cho các món Âu. Và tất nhiên, trái bí đã “phủ sóng” ở nhiều quốc gia, trở thành sự lựa chọn hoàn hảo được các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng để thu hút thực khách.

Xem Thêm : Hướng dẫn chi tiết cách đánh giá và cách viết luận văn thạc sĩ!

Với confit, các Đầu bếp sẽ làm chín thực phẩm từ từ ở nhiệt độ thấp – Ảnh: Internet

ứng dụng được định cấu hình như thế nào?

thực phẩm có hàm lượng chất béo tự nhiên cao như vịt, ngỗng, v.v. chúng rất thích hợp để áp dụng phương pháp giam giữ. và hầu hết các đầu bếp không sử dụng toàn bộ thịt để nấu, chỉ sử dụng phần đùi.

Trước khi thực hiện kỹ thuật hầm cho món ăn, thịt cần được ướp muối, thêm một số loại rau thơm rồi chế biến để món ăn chín dần. trong giai đoạn tiếp theo, các đầu bếp sẽ cho bát đĩa vào thùng chứa và để chúng chìm vào chất lỏng, tạo lớp màng bảo vệ món ăn.

do đó, khi nấu bằng phương pháp confit, món ăn gần như vô trùng nên có thể bảo quản được lâu. đó cũng là mục tiêu quan trọng nhất mà các đầu bếp muốn sử dụng khi sử dụng phương pháp confit. Một số loại thịt khác như thịt lợn, thịt gà, thịt gia cầm … cũng được chế biến theo phương pháp ninh trong mỡ vịt, gọi là thịt lợn mán.

Ngoài thịt, các loại rau củ cũng được chế biến thành kẹo nhưng thời gian chế biến nhanh hơn. ví dụ hành, ớt, tỏi … chỉ mất một tiếng đồng hồ là có thể thái được.

Xem Thêm : Cách viết bản tường trình nhận lỗi chuẩn cho người lao động

Các Đầu bếp Âu khi chế biến thịt vịt rất chuộng phương pháp confit – Ảnh: Internet

kẹo trái cây, bạn đã nghe chưa?

không chỉ là thịt hay rau, các chuyên gia ẩm thực đã đưa lên một tầm cao mới, đó là ứng dụng chế biến trái cây. Chefjob.vn nghĩ nhiều người sẽ cảm thấy xấu hổ khi nghe điều này, nhưng thực sự confit đã làm rất tốt nhiệm vụ của mình, mang đến một hương vị trái cây mới lạ và hấp dẫn hơn.

Không giống như các loại thực phẩm được nấu từ từ ở nhiệt độ thấp, mứt trái cây là một loại kẹo trái cây. do đó, các đầu bếp đã cắt lát hoặc nguyên trái cây trong đường và ngâm nó trong một thời gian dài. nho, anh đào … là những loại trái cây làm kẹo được các đầu bếp sử dụng nhiều nhất hiện nay.

cung cấp hương vị mới lạ, hấp dẫn, bảo quản được lâu hơn, ứng dụng đa dạng trong nhiều loại thực phẩm … confit đã trở thành một trong những phương pháp chế biến đặc trưng của các đầu bếp Âu. Là một đầu bếp Âu, bạn đã áp dụng kỹ thuật confit chưa? chia sẻ với Chefjob.vn những lưu ý khi bạn chần món ăn ngay sau đây.

tin tức có liên quan

Theo ẩm thực châu Âu, bạn có biết kỹ thuật áp chảo không? những kỹ năng quan trọng để chọn một đầu bếp Âu chuyên nghiệp

Nguồn: https://dongnaiart.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp

Lời kết: Trên đây là bài viết Confit Là Gì Mà Đầu Bếp Âu Nhất Định Phải Nắm Rõ?. Hy vọng với bài viết này bạn có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống, hãy cùng đọc và theo dõi những bài viết hay của chúng tôi hàng ngày trên website: Dongnaiart.edu.vn

Related Posts

Bật mí bí quyết chơi Vietlott online cực hiệu quả cho các dân chơi

Bật mí bí quyết chơi Vietlott online cực hiệu quả cho các dân chơi

Hiện nay xổ số Vietlott online đang là một trong số hình thức phổ biến. Số lượng người trẻ tham gia chơi ngày càng đông với mong…

Tại sao nên mua vé số Vietlott Online cập nhật mới nhất 2023

Tại sao nên mua vé số Vietlott Online cập nhật mới nhất 2023

Mua vé số Vietlott Online hiện nay đang là phương thức lựa chọn phổ biến nhất. Vậy vé số Vietlott là gì? Các loại vé dự thưởng…

Điểm danh 3 cổng Game bài đổi thưởng dễ thắng nhất 2023

Điểm danh 3 cổng Game bài đổi thưởng dễ thắng nhất 2023

Khi nhu cầu giải trí từ các dịch vụ cá cược, game bài đổi thưởng ngày càng tăng cao thì các cổng game cá cược trực tuyến…

Game bài TWIN

Top 3 cổng game có phong độ ổn định nhất thị trường hiện nay

Nhằm hỗ trợ cho hành trình đổi đời của bạn được suôn sẻ và thuận lợi hơn. Chúng tôi sẽ thử nghiệm, nhận xét và đánh giá…

Bongvip

BONGVIP – Nhà Cái Cá Cược Thể Thao Đẳng Cấp 2023

Nếu được hỏi ai là ông tổ của ngành cá cược giải trí, chúng tôi sẽ không ngần ngại trả lời rằng đó chính là nhà cái…

Laliga Room là gì

Laliga Room là gì

Trong thời gian gần đây cụm từ “Laliga Room” xuất hiện rất nhiều trên các diễn đàn cá cược. Tuy nhiên không phải ai cũng biết Laliga…